ちょっとパリらしいお料理を作りました。
と言ってもお肉屋さんで買ったボリュームのありすぎるアントレ2品がある為、あとはシンプルです。
○マテ貝とホワイトアスパラガス
下ごしらえしたホワイトアスパラをバターでこんがり焼き、マテ貝とハーブ(エシャロット、オニオン、イタリアンパセリ)で蒸し焼きに。アスパラの茹で汁を使って味わい深くしました。
○お肉屋さんのホロホロ鳥のパテ」
「Pate de Pintade Forestiere」
○お肉屋さんのハムのテリーヌ
「Jambon de Bourgogne」
○エイヒレのムニエル
クリームソースにするか迷いましたがエイヒレはムニエルにしました。ジロール、ホワイトマッシュルーム、ブラウンマッシュルームもソテーにしました。
フランスはバターが美味しいのでシンプルに素材とバターの風味をいかしたお料理でも十分満足できます。
デザートはケーキ。
これはまた後ほど。
From Paris
