From Northern Ireland.
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北アイルランドのレストランアワードで2017年に1位を獲得している Watermill Restaurant(ウォーターミルレストラン)での初日のディナーです。
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オーナーシェフのパスカルはフランス人でフレンチの料理人ですが、かなりアイルランド人が好むお料理にアレンジしているそうです。
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アイルランドの背景から調理の火の入れ方の工夫まで詳しく教えて下さいました。
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レストランのお料理は、パリの星付きレストランのような凝ったものでも、先端をいく盛り付けなどでもありませんが、添え野菜のひとつまでお味は間違いなく美味しい。
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家庭料理にも繋がるあたたかみのあるお料理で、私にとって1番勉強になります。ウェディングパーティーが多いのもうなずけます。
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頂いたお料理は…。
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◯海老のカクテルサラダ
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◯鴨肉のコンフィ オニオンとシャンピニオンのソース
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◯36時間かけた牛肉のロティ ポワヴルソース
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◯フランボワーズとシャンパーニュのソルベ
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◯食後酒〜コーヒーリキュールのカクテル
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