春野菜「絹さや」をお料理しました。 2016/04/18

今朝は春野菜の絹さやで『絹さやの卵炒め』を作りました。

母がよくお弁当に入れてくれた想い出の味です。

卵には八方出汁でお味をつけます。お弁当ならちょっと甘めも美味しいですね。

少し多めの油に、絹さやを入れ、表面がキラッとなったら卵を加えます。
絹さやは歯応えを残し、卵はふんわり。
炒めすぎないようにします。

絹さやはビタミンC、食物繊維も豊富です。

若草色の絹さやと卵の黄色が春らしいお料理です。