高知名物うつぼで「うつぼの四万十青のり磯辺揚げ」を作りました。 2016/05/01

ゴールデンウィーク真っ只中ですね。
南国高知は晴天夏日です！

今日は、高知の名物食材「うつぼ」を四万十川の青のりを使って磯辺揚げにしました。

ちょっと見た目はグロテスク…。

一般的にうつぼは、天ぷらより唐揚げにする事が多いのですが、天ぷらにするとふっくら仕上がり、うつぼ独特の皮目のゼラチン質も楽しめます。

お味は、穴子の天ぷらのよう。

四万十川の青のりをたっぷり加えて香り豊かに見た目も爽やかに仕上げました。

とっても美味しい天ぷらです。