高知のジビエ 猪肉をお料理しました。 2016/04/15

お友達のハンター女子から猪のお肉を頂きお料理しました。

若い雌のお肉ということで、肉質の柔らかさとクセのなさを生かしてテラスで炭火焼きすることに。

お味は3種類 作り…

①脂のある部分はシンプルに塩&ブラックペッパー

焼くとこんな感じです。

②赤身はお醤油ベースのつけ焼き

お醤油の焦げ目をこんがりつけて焼きます。

③ハーブとアロマソルトのオリーブオイルマリネ

今回一番人気でした。

海のイメージが強い高知県ですが、山も多くジビエにも恵まれています。