昨日は生姜の会社「坂田信夫商店 」様の外部講師のお仕事でした。
(高知は生姜生産量日本一なのです)
企画チーム『KOGANE ginger cafe』を立ち上げて、オリジナル商品である黄金(こがね)生姜を使い様々な活動を行なって参ります。
これからどんどんオリジナルレシピも紹介していきますのでお料理の参考にして頂けたらと思います✨
まずはやっぱり生姜料理と言えば王道「生姜焼き」
豚肉の柔らかさと旨味を引き出す為に下味に漬け込まず、直接調味料を加えるのがポイントです。
黄金生姜の力強い味わいと高知産窪川米豚の脂身の旨味が甘辛味と最高に合います。
『豚肉の黄金生姜焼き』
材料(4人分)
豚肉生姜焼き用 12枚
ブラックペッパー 少々
小麦粉 少々
黄金生姜すりおろし 2片分
酒 大さじ4
砂糖 大さじ3
濃口醤油 大さじ2杯半
鷹の爪輪切り 1〜2本分
キャベツ 1/4個
貝割れ大根 1パック
人参 1/2本
作り方
① 豚肉は筋切りしブラックペッパーをふり
小麦 粉を薄くつけます。
② 油をしき強火で熱したフライパンで①の
両面をさっと焼き、酒を加え沸騰したら
黄金生姜、砂糖、濃口醤油、鷹の爪を順番
に加えタレを煮からめます。
③ ②とキャベツ、人参の千切りと貝割れ大根
を盛り付けたら出来上がりです。
夏にぴったりのスタミナのつくおかずです。
是非作ってみて下さい。
