5月のお料理基本コース1回目のレッスンです。2017/5/25

5月のお料理基本コース1回目は旬の食材を使った和食をレッスンしました。

お稽古したお料理はこちらです。

◯春の新もの野菜のそぼろ煮
今だけの美味しさ、新じゃが、新玉ねぎ、うすい豆をひき肉と一緒に甘辛くそぼろ煮にしました。
ごはんもすすむ一品です。

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◯おくらの入った磯辺揚げ
人気のある磯辺揚げにおくらを入れるとフレッシュ感もあり、切り口も綺麗です。
時間がたってもベタッとならず、ちょうどの厚みの衣がつく天ぷらの作り方をレッスンしました。

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◯きゅうりとえのきと春雨のごま酢和え
きゅうりの細切りの仕方や春雨の扱い方などをレッスンしました。
えのきのとろみがきゅうりや春雨とのからみを良くします。
すりごまと炒りごまの2種類を使ってさっぱりとした胡麻酢にコクと食感をプラスしました。

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お料理基本コースでは、和食の基本「お出汁の取り方」から食材の選び方、切り方、盛り付け方、ふだんのお料理のアレンジ方法、器の選び方など、幅広くお稽古致します。

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http://mutsuko.cooking

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